Esta permissão é feita por grupo de usuário, e está no menu Cadastros > Usuários > Grupos de Usuário, filtre o grupo do usupario e na seção Cadastro de Produto marque a opção "Alterar/ Incluir / Excluir Produto".
Figura 01 - Cadastro de grupo de usuários
Os usuários ligados a esse grupo terão acesso ao cadastro do produto, porém não poderão alterar, nem incluir ou excluir qualquer produto.
Caso queira que o usuário não visualize o cadastro também, basta ir até a aba Módulo, selecione o módulo Cadastros e localize a opção de Produtos e marque a coluna Liberado? igual a Não.
Figura 02 - Cadastro de grupo de usuários - módulos