Primeiramente o número máximo de parcelas deve estar configurado no menu Configurações > Filiais > Convênio no campo "Número Máximo de Parcelas", se for permitir parcelamento com entrada, "Parcelamento com Entrada" deve estar marcada, e se tiver taxa de parcelamento informe no campo "Taxa Parcelamento".
Para ver o processo completo acesse Parcelamento na tela do contas a receber